Berenjenas en fetas con piel 3
Pimientos rojos grillados sin piel 2
Mozzarela rallada 500 Grs
Hojas de Albahaca
Tomates secos hidratados 1 taza
Aceitunas negras picadas 1 taza
Queso crema 500 Grs
Procedemos a dorar las berenjenas vuelta y vuelta en una sartén bien caliente apenas pincelada con almíbar o en una grillada. La idea es que se tornen blanditas y a la vez fáciles de manejar. Las colocamos en una papel de aluminio y las reservamos.
Disponemos las berenjenas en forma rectangular. Colocamos los morrones cubriendo toda la superficie de las berenjenas. Luego incorporamos el queso crema mezclado con la mozzarela, los tomates y las aceitunas, y finalmente las hojitas de albahaca en la superficie.
Enrollamos todo con la ayuda del papel. Envolvemos y llevamos a la heladera. Cuando el arrollado está firme lo cortamos en rodajas finitas.
Podemos cortarlo y comerlo frío o podemos sacar el foil y servir caliente acompañado con un puré de tomates o con hojas verdes.
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