Malfatis con Crema

Ingredientes
Espinaca blanqueada (Escurrida) 500 Grs
Ricota 250 Grs
Manteca 30 Grs
Cebolla Grande 1
Queso parmesano rallado 1 Taza
Harina 50 a 100 Grs
Crema de Leche 500 Grs
Sal, pimienta y nuez moscada



Cortamos la cebolla bien chiquita y la rehogamos en manteca hasta que quede traslucida. Una vez que tenemos la cebolla lista, la mezclamos con la espinaca y procesamos junto con la ricota y el queso. No es necesario dejarla muy molida, es mejor que  la espinaca quede un poquito entera. Retiramos esa preparación y la mezclamos con el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Le agregamos de a poco harina (no demasiada). Una vez que tenemos toda la mezcla hecha, preparamos la mesada.

Mientras tanto, colocamos una cacerola con agua al fuego hasta que alcance el punto de ebullición y le agregamos sal. Con la preparación anterior formamos unas bolitas con las manos enharinadas. O si nos resulta mas simple le damos la forma con dos cucharas: en una cuchara colocamos un poquito de masa y con la otra empujamos la preparación. No te preocupes si no quedan todas parejitas. Las cocinamos en agua hirviendo unos pocos minutos, ya que al tener poca harina suben rápidamente a la superficie. Las escurrimos con cuidado para que no se desarmen.

Colocamos los Malfatis en una placa o fuente enmantecada y les ponemos manteca o queso de rallar, de acuerdo a como los vamos a comer, en este caso con crema de leche.
Les agregamos la crema de leche, que se coloca sobre esta misma fuente, mas quesito y llevamos al horno hasta que se gratinen.

El tiempo de cocción es de 10 minutos y los servimos calientes.