Pechugas bien gordas 6
Fetas de Jamón crudo 6 a 9
Esparrágos blanqueaditos 1 Atado
Caldo de pollo 1 Taza
Crema de leche Media taza
Vino blanco 1 Vaso
Sal, pimienta
Harina Cantidad necesaria
Manteca 50 Grs
Tallos de puerros 4
Cortamos los puerros en Juliana o en aritos. Tomamos las pechugas de pollo, las aplanamos un poco con la mano o con un palo de amasar. Rellenamos el pollo con las fetas de jamón crudo, los espárragos blanqueados (tres espárragos por cada pechuga aproximadamente). Les ponemos con cuidado un palillo a todas las pechugas.
Luego las ubicamos en una sárten con manteca y las vamos dorando dándolas vuelta. Hasta que estén bien doraditas.
Luego agregamos el caldo de pollo y las dejamos aproximadamente unos 30 minutos. Cuando terminamos la cocción podemos agregarle un chorrito de crema.
En una sárten aparte salteamos los puerros con un poquito de manteca y luego los incorporamos al pollo.
Este es un plato fuerte, muy rico, en el que se destacan los sabores contundentes del jamón crudo y el puerro. Podemos acompañarlo con un puré de papas o una terrina de calabazas.
Siempre algo simple. Nunca con platos muy rebuscados.
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