Ingredientes
Harina 1 Kg
Manteca 800 Grs
Sal 1 Pizca
Agua helada Cantidad necesaria
1 - Mezcla la manteca con 200 Grs de harina y hace un empaste. Aparte, uni el resto de la harina con la sal y el agua, hasta obtener una masa elástica. Deja reposar durante media hora.
2 - Estira la masa de agua y encerra en ella el empaste de manteca, haciendo un paquete. Deja reposar otra media hora.
3 - Estira la masa con un palote en forma rectangular.
4 - Hace un doblez en tres, como si fuera un folleto de tres partes. Deja reposar media hora mas en la heladera.
5 - Estira la masa hacia las aberturas (arriba y abajo, en sentido vertical) y hace dos dobleces e cuatro y uno en tres. Entre uno y otro, lleva a la heladera durante media hora en cada caso, siempre cubierta con un lienzo.
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